1、将鸡腿洗的血渍清洗干净，然后烧水绰一下鸡腿。煮熟后捞出待用。
2、土豆洗净，切成小块待用。
3、青椒洗净，切成小块待用。
4、洋葱洗净切片待用。
5、放入食用油，烧热，放入鸡肉翻炒，然后放入花椒、红辣椒、麻椒及大料翻炒。
6、放入盐、鸡精、酱油、糖及啤酒等调味料继续翻炒。
7、填入开水，放入土豆，水最好能漫过三分之二，继续煮，直到土豆煮熟。
8、把青椒洋葱放入锅内，轻轻翻炒一会即可。不要炒太久。
9、将宽面煮熟，可以将大盘鸡倒在上面，也可以直接将面倒入大盘鸡里。本人倾向于后者，因为可以搅拌更有味。
