1、鲤鱼去鳞，去内脏，抽筋，鱼身两侧每隔一段距离切一刀，使鱼肉翻起
2、用料酒，食盐，酱油，抹遍鱼全身，腌制10分钟
3、葱，姜，蒜切末，葱白，彩椒切丝，再将2汤匙酱油，2汤匙白糖，3汤匙醋，半汤匙淀粉，再加7汤匙水调成汁备用，再将5汤匙淀粉与5汤匙面粉加10汤匙水调成糊
4、将鱼全身裹满上一步调成的糊，锅内倒入大量植物油，大火烧开，油热后，手提着鱼尾在锅面上，用勺在鱼身上淋热油，使鱼肉外翻定型（切记，一定要注意安全，别把油弄到手上）
5、锅内留少量油，下番茄酱炒30秒，倒入调好的汤汁，炒到汤汁粘稠，热的汤汁直接淋在鱼的身上，最后撒上葱白与彩椒丝即可
