1、炖羊肉时，往汤里加点枸杞，枸杞不但能去腥膻，还能使得汤色更明亮
2、炖牛羊肉时，往汤里加点甘蔗，甘蔗也还有净化汤色、增香提鲜的作用
3、牛肉（羊肉）焯水。将肉洗净切块，倒上料酒腌制3-5分钟，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食盐，放入姜片，大火煮沸，将脏东西都煮出来，然后捞出用温热的水洗净。
4、加入新鲜甘蔗炖肉。焯好水的肉下锅，加入足量温水，放入姜片、葱白和其他食材，然后放入2-5小节鲜甘蔗，大火将水烧开后，转小火加盖慢炖。不过值得注意的是，甘蔗横切面的细渣要处理干净。
5、放入枸杞慢焖明色。待肉快炖好时，揭盖放入泡好水的枸杞，加盖继续小火慢炖三两分钟，即可关火
6、不要急着揭盖，让枸杞再焖2分钟
7、然后揭盖盛出享用
8、只要按照上面的方法，不管炖牛肉还是羊肉，加入一点枸杞和甘蔗，牛羊肉就会炖得软嫩入味，吃起来不腥膻！
