1、肉切片，用适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉、一点点酱油腌制，拌匀后再加一点油继续拌匀，防止肉粘连，并静置15分钟。 在等待的时间内将葱姜蒜切细，并将花椒、干辣椒洗净擦干。 待肉腌制的差不多的时候，将锅烧热，加入没过锅底的油，将葱姜蒜花椒放入爆香。
3、翻炒两下后加入两勺郫县豆瓣酱（我用的是铁质汤勺，喜欢辣味的朋友多放一点也是没有关系的，并且汤汁会红红的更好看） 翻炒均匀后加入小半锅开水，搅拌均匀后继续煮两分钟
5、这个时候汤汁烧的很红火啦，小秘密是可以在这个时候加一勺油辣椒更好看哦
7、将炒好水的千张放入锅中略煮一会儿，因为已经焯过水，此时就不担心没煮熟啦 （豆芽和生菜就不用煮啦，防止煮烂，直接铺在碗底就好，很容易进味） 将煮过的千张铺在大碗的碗底
9、撒上花椒面、辣椒面（我用的干碟也不错）、熟芝麻、油辣椒和葱花
11、现在就做好了 临时起意拍的食谱 并没有事先准备 所以不是很精致 但是味道很棒棒！
