家常：泡菜红烧带鱼

1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。

2、生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

4、锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5、倒入蒜片，泡菜炒香。

6、倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

7、倒入一汤匙老抽。

8、倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

9、炖制15分钟后，调入精盐。

10、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。