1、蛋黄蛋清分离
2、油加热呈现纹路即可
3、加入筛好的低筋面粉
4、快速搅拌
5、倒入牛奶、融化的巧克力酱继续搅拌均匀
6、加入蛋黄搅拌
7、无颗粒状
8、蛋清加几滴柠檬汁
9、蛋清打发至小气泡加入第一次1/3糖
10、继续打发至细腻无泡加入第二次1/3糖
11、继续打发至非常细腻湿性发泡加入第三次1/3糖
12、最好打发明显阻力感即可
13、蛋黄糊加入1/3打发好的蛋清轻轻翻拌均匀
14、倒回剩余的蛋清中轻轻翻拌均匀
15、倒入模具后震一下拍出气泡 底盘加入适量清水入烤箱 上下火150度 60分钟
16、软绵绵的入口即化的感觉
