1、白萝卜洗净削皮切不规则大块洗净放置备用，两斤羊肉用清水多洗几遍洗去残渣和血水，加料酒/高度白酒，姜片、三块白萝卜冷水下锅，水开煮两分钟，趁着水翻滚用筷子夹出羊肉备用，这样是为了撇掉浮末不用后期再清洗了，加白萝卜是为了去羊肉的膻味， 用完直接丢掉
2、起锅热油，放三勺豆瓣酱，姜片，草果，香叶，八角，桂皮，干辣椒，指天椒，炒香煸出红油
3、加入羊肉，加入适量生抽，蚝油，料酒一起煸炒一会
4、加水莫过羊肉，转入珐琅锅，大火烧开转小火炖着
5、我们是喜欢超级入味和超软的萝卜，煮了半小时后就加入了萝卜，因为之前用豆瓣酱已经炒出红油了，汤汁上面就是这种很有食欲的鲜红色的油
6、继续小火煮四十分钟，中途可以打开尝下味道根据自己的口味调整一下味道，我们是湖南人喜欢吃辣，我又加了点豆瓣酱和生抽和一点盐
7、最后十分钟，加入青椒，大葱，开大火揭开盖子收汁，羊肉已经炖的超级入味超级软了，最后出锅前撒一点香菜就可以开吃了
