1、把板栗放在矿泉水瓶盖中固定，用剪刀在板栗上剪一个十字口子，再把剪好的板栗下入开水锅中煮5分钟。
2、接着将板栗捞出沥干水分，不烫手时剥去板栗的外壳，凉了就不好剥壳了。
3、鸡腿斩小块洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫继续煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净。
4、热锅凉油放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖完全融合且呈深褐色时倒入鸡块翻炒，使每块鸡块表面都均匀地裹满糖色。
5、接着放入板栗、姜片、料酒、生抽、老抽适量，翻炒均匀后倒入砂锅中，加入没过所有食材的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。
6、时间到大火收汁，汤汁变浓稠时加入食盐调味，再加入蚝油提鲜，搅匀后撒上葱花即可。
