1、首先将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺以及白胡椒粉适量，然后腌制10分钟。
2、然后将香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎盛到盘子中备用。
3、接着在平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味。板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。
4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了。再下入葱姜蒜爆香。
5、接着放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇。
6、接着就是调入酱油进行上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精拌匀翻炒一会即可出锅。
