1、准备食材：苤蓝、瘦肉、剁椒、姜、蒜。
2、姜、蒜全部切细；葱切成葱花；青椒切丝。
3、瘦肉切成细丝，加入酱油、淀粉、食用油抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉丝更嫩滑。
4、苤蓝去皮，切成丝。
5、木耳(干）提前3小时泡发，洗净切丝。
6、用一小碗，放入白糖、盐、酱油、醋、鸡精、花椒面、淀粉，加少许清水和匀，勾芡用。
7、锅中放入食用油，油热后倒入苤蓝丝炒，翻炒半分钟左右，倒入青椒丝再炒半分钟，就熟了，撒少许盐（盐要少放，下面还要勾芡中还有酱油），暂时装盘，备用。
8、锅中再次放入食用油，油热后倒入肉丝快速划散翻炒，炒至肉丝变色后将泡椒、姜、蒜、剁椒，放入，炒出香味。
9、倒入炒好的苤蓝丝、青椒丝和木耳，炒半分钟，转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
10、撒入葱花和匀，装盘。趁热吃更有味。
11、装盘。趁热吃更有味。
