凉瓜鸭的做法

1、将苦瓜切块，鸭子剁成20厘米见方块，辣椒切段，姜切片，算切粒

2、将剁好的鸭肉洗净沥干水分，加入盐，料酒，生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右

3、锅中烧少许菜籽油，将辣椒，姜，蒜下入油中炒出香味

4、炒出香味以后倒入腌制好的鸭肉，炒至鸭肉定型变色加入豆瓣酱炒出红油加入适量清水（清水沫过鸭肉即可）

5、水开之后下入切好的苦瓜继续烧入味

6、烧入味以后大火收汁装盘即可