红烧茄子的做法

1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3、葱、蒜、辣椒切碎，备用

4、热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5、煎好的茄子，捞起备用

6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7、倒入肉末，翻炒

8、倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9、加入适量的酱油，翻炒均匀

10、最后撒上葱花