公正蟹的做法

1、 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，公正蟹盐水浸泡后每个对半切开

2、 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上

3、 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）

4、 螃蟹煎至金黄盛出

5、 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香

6、 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精

7、 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下

8、 香喷喷的小螃蟹出锅啦