1、将胡萝卜洗净，刮掉外皮，再洗一次，擦成细条。
2、锅中加水大火煮沸，将胡萝卜条放入焯5分钟左右。
3、将胡萝卜条捞出放入盛直饮水的碗中冷却。
4、将小葱用刀切成小段，然后剁碎。
5、将猪肉切成小颗粒状，然后横刀竖刀剁碎，做成泥状。也可料理机制作或直接购买肉馅。
6、锅中倒入适量花生油，加入葱碎与肉馅，小火炒。
7、将冷却的胡萝卜条剁成末状，加上姜末，一同倒入锅中翻炒。
8、将饺馅炒熟，加上盐搅拌均匀。
9、和面碗中加入称好的低筋粉、高筋粉与水。
10、筷子搅拌成面絮状。
11、然后上手揉面，揉成光滑的面团。静置10分钟左右。
12、将面团攥捏成面棍状，然后下饺剂子。饺剂子尽量小一些。
13、将饺剂子擀制成水饺皮。
14、包制成小饺子。锅中的水煮沸，开始下饺子，中火四分钟即可。
