1、瘦肉洗净，打成肉馅，加5克盐，分次加入100克葱姜水拌匀，再加10克黄酒搅拌均匀、加入鸡蛋液搅拌均匀、加入20克生抽搅拌均匀、加入5克糖搅拌均匀，每加一次调料都往一个方向搅拌上筋，再加入15克生粉搅拌均匀待用。
2、田螺用小刷子刷刷刷的刷去泥土，清洗干净，剪去尾巴。田螺淖水滤干水，挑出田螺肉。把挑出肉的田螺壳肚子再清洗一遍，待用。
3、把取出的田螺肉加盐用手揉搓，去除粘液，去除泥土，反复两遍，再用粉碎机打成颗粒状，再加入肉馅内搅拌均匀。
4、取洗净的田螺壳一只，用筷子把田螺肉馅塞进去，以此类推直至塞完。
5、炒锅内放油适量，加入八角，桂皮，干辣椒，香叶、葱姜炒香，加入田螺塞肉，加入生抽20克、老抽、10克、蚝油10克，黄酒5克，加入适量得水煮开，盖上锅盖小火30分钟煮熟，打开锅盖收汁即可食用。
6、可以吃啦！
