1、准备新鲜且颜值高的小仔排，带脆骨的更佳，还有配菜生姜、小葱。
2、洗净的排骨，凉水泡半小时，再次洗净，重新放入凉水，放入生姜、葱、料酒进行焯水，水开后再煮五分钟捞出，洗净备用。
3、锅底放少许油，热锅冷油，中火煎至两面略微金黄，放入葱、姜煸香。
4、放入盐、糖、生抽、老抽、料酒，稍微翻炒，倒入冷水，没过排骨为宜，大火烧至水开，转小火开始慢炖。
5、大约50分钟后，汤汁明显少了大半，这时，可开大火进行收汁，略微进行翻炒，起锅前撒入葱花，关火！
6、装入美丽的容器，即可品尝香到爆炸的红烧排骨了！
