红烧排骨或香辣排骨的做法

1、排骨洗好，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。切好小米椒、青椒、红椒，葱姜蒜切碎。

2、锅中到入适量的油，把糖放入锅中，炒出糖色，下入排骨翻炒，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油。

3、倒入开水没过排骨，盖上锅盖大火炖，大火烧开后转小火煮饭约20~30分钟左右。

4、下入葱姜蒜小米椒、青椒、红椒翻炒，然后转大火收汁，可以加入少许盐调味。

收至汤汁浓稠关火，出锅前放入鸡精提鲜，最后撒上葱花。