肉末鸡蛋羹的做法

1、香葱洗净后，切好葱段，猪肉末用刀剁末，剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。

2、鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g，包上保鲜膜（或扣一个盘子），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。

3、锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香，然后放入肉末煸炒变色，等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。