香煎猪排——用煎的方法做出炸的效果

1、猪排洗净，抹干水分，用刀在猪排的周边划开数刀后，用刀背或肉槌大略拍数下；

2、加入盐焗鸡粉、料酒和蛋白搅拌均匀，腌2小时，最好是腌过夜；

3、腌过的猪排，洒上番薯粉翻拌，让猪排表面均匀沾裹一层番薯粉，将多余的粉拍掉；

4、锅里放油烧热，放入猪排中小火将猪排煎至两面金黄色，即可。