1、鸡肉焯水：小煮锅内加入水、姜和料酒。再倒入鸡肉煮，主要去血水，解冻。 （我有时用鲜鸡肉，有时用放冰箱冷藏的鸡肉，半解冻状态的鸡肉也直接煮了）
2、煮出的浮沫。（鸡肉不煮太久，煮出浮沫吧九成熟左右吧，后面也方便炒）
3、凉水洗掉
4、然后鸡肉滤干水备用。
5、先炒蔬菜。 备好的芹菜、木耳、蒜、小米椒。（木耳干的泡发或新鲜的都行）
6、锅内下花生油，然后倒入之前备的蔬菜翻炒。 喜欢还可以放两个八角。
7、盖盖焖一下
8、倒入鸡肉、姜片翻炒。
9、调入酱油、少许白糖翻炒下，少少料酒，需要可以加点点清水 ，翻炒啊盖盖焖一下。 出锅前调入盐翻炒即可。
