快手炸猪排的做法

1、猪大排4片切掉骨头，也可以直接用猪里脊、猪梅花之类的肉肉，猪排用刀背横竖、正反面都拍到位，撒上盐、一点料酒，我用的是研磨海盐，有些颗粒，需要用手多几下，涂抹均匀，腌制半小时。另外料酒不要加太多，表面不要有过多水分，也可以根据自己口味撒些胡椒去腥

3、先把猪排两面沾上生粉

5、抖去多余生粉，2面都沾上鸡蛋液

7、沾不好的地方用手按压几下

9、炸好的猪排颜色非常漂亮