1、将猪排肉洗净切0.5cm左右的片，用刀背把肉两面横竖交叉敲松让肉肉变宽大
2、将敲好的肉肉放所有调料腌制15分钟左右
3、肉腌制的时间可以准备鸡蛋（鸡蛋里加少许盐调均），面粉，面包糠
4、肉肉腌制好了，将肉肉上面的葱段及姜丝挑出来，依次裹一层面粉，一层蛋液，一层面包糠，裹面包糠的时候最好压一下，以免脱落。我是将所有要油炸的猪排肉裹好后才下油锅的，这样会很方便，边炸边裹怕来不及，而且很容易弄脏手
5、锅里放足够的油烧热，将裹好的肉肉放入油锅，把火调小慢慢炸，油炸的时候不要急着翻面，待肉肉炸定型了就可以翻面炸了
6、香香的猪排肉炸好了，里嫩外酥，吃了一次保你想吃二次
