香酥炸猪排做法

1、新鲜猪排洗净，用吸水纸吸干表面水分，使用刀背控制好力道，对猪排两面进行纵横式多角度敲打

2、加入盐、黑胡椒、黄酒、姜片、柠檬汁，加蛋液抹匀，腌制20分钟

3、苏打饼干碾碎，将猪排裹上饼干碎

4、初炸，小火热油，油温60度放入猪排，初炸定型，猪排略变色后取出控油

5、复炸，大火油温升至95度左右，将猪排再次推入油锅炸至两面金黄，捞出切条，配上甜口或辣口蘸料，即刻享用美食