1、将半个包菜切成细丝，清洗干净，沥干水份；小段胡萝卜切成细丝；蒜瓣剁成蒜末；小葱切成葱花；虾皮细水下冲洗干净；2个鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀；红薯粉丝放热水锅，煮至7成熟，过凉水后再沥干水份备用。
2、热锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，大火快速炒散成小蛋块，盛起备用。
3、锅中放多些食用油，将蟹味菇倒入锅中，中大火煸炒出汤汁。
4、依次放入胡萝卜丝、蒜末、包菜丝大火翻炒片刻。
5、倒入粉丝、虾皮，加入适量盐、1小勺五香粉、3汤勺凉拌醋、2汤勺生抽大火快速翻炒均匀即可。
6、将葱花和鸡蛋块倒入锅中，加入1汤勺芝麻油，大火翻炒均匀后，立马关火。
7、美味包菜虾皮粉丝就炒好啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑准备3个干净盘子，一起享用吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
