芙蓉鲫鱼是怎么做出来的

1、处理好的鲫鱼切下头、尾，同鱼身一同铺在盘中。

2、下葱段、姜丝，淋入黄酒。

3、待蒸锅上汽后，放入鲫鱼，蒸约7分钟。

4、剔下鱼肉，搅碎后挑出鱼刺。

5、打入蛋清，加高汤、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成鲫鱼蛋液。

6、另取一只盘子，倒入一半的鲫鱼蛋液，放入蒸锅中蒸至凝固。

7、摆入鱼头、鱼尾，倒入另一半鲫鱼蛋液。

8、用小火蒸6分钟左右，即可出锅。

9、撒入熟火腿末、青红辣椒碎和葱花，淋上滚烫的鸡油。