1、牛腩冷水浸泡至少一小时(中途分三次倒掉血水 换水浸泡) 锅中放水 牛腩冷水下锅 放葱 姜 料酒煮沸 撇去血沫
2、焯好的牛腩捞出 过凉水冲净备用
3、葱姜蒜切好备用
4、胡萝卜洗净 切滚刀块备用
5、洋葱切如图备用
6、西红柿热水烫后去皮切丁备用
7、所需调料备齐
8、辅料备齐
9、热锅冷油 放入葱 姜 蒜煸炒出香味
10、放入牛腩 倒酱油 老抽 蚝油 白胡椒粉翻炒至均匀上色
11、放入西红柿 洋葱继续翻炒
12、翻炒均匀后 加入开水（没过牛肉稍高一些）
13、放入八角 香叶 花椒 干红小米椒煮沸
14、大火煮沸转中小火继续煮一个小时
15、放入胡萝卜 加盐继续中小火煮二十分钟
16、煮至胡萝卜软烂即可 （不着急吃的话关火后闷半小时味道口感更佳）
17、哇哦！焖上一锅稻米饭 番茄牛腩盖饭 绝美啊！
