1、干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油，以免太油腻，还可以节约用油。
2、肉爆得有点紧了之后，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
3、加入干辣椒，与肉一起炒和均匀，将肉盛出。
4、在锅内倒入少许油，加入白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。
5、炒糖翻红泡之后，倒入肉翻炒。
6、加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，然后大火收汁，出锅~美味的黄豆烧肉就完成啦。
