养生食补鱼香茄子的做法

1、胡萝卜洗净切菱形片；青、红尖椒洗净去蒂、去籽，切碎段；葱洗净切末；姜去皮洗净切末。

2、嫩长茄子洗净切成条。

3、将茄条放入电饼铛中煎至略黄。

4、起锅倒入油，烧至五成热，投入姜末、蒜片爆香。

5、加葱末和青、红尖椒碎段爆出辣香味。

6、放入胡萝卜片煸炒至软。

7、依次加入豆瓣酱、生抽和番茄酱翻炒，如干锅就点入少许水，再加白糖、醋、蘑菇精炒匀。倒入煎好的茄条，烧1～2分钟即可出锅。