蒜香豆豉烧鲅鱼

1、鲅鱼洗净去头。（鲅鱼头没有肉，如果不是做酥鱼的话，头还是去掉比较好）

2、在鱼身上横切几刀帮助入味。

3、切少许葱姜蒜去腥。

4、油锅放油和盐，开大火。

5、放入鲅鱼煎三五分钟，表面变硬即可。

6、逼出多余的油，放入葱姜蒜炝出香味。

7、加水到鱼身的一半。

8、放入豆豉。

9、醋，酱油和生抽和一勺。

10、大火炖煮至汤汁收干，放入盐和味精调味。

11、关火出锅，撒一把葱花即可上桌。