酸甜鲤鱼怎样做才美味

1、500g鲤鱼清理干净改刀，切块，放入碗中，加入20g盐，20g胡椒粉，20g料酒搅拌均匀，腌制十分钟，碗中加入20g番茄酱，40g白糖，40g白醋，10克盐，10g鸡精，搅拌均匀备用，鱼骨撒上20g干淀粉

2、起锅烧油，下入鱼头鱼尾，捞出摆盘，然后倒入鱼肉，炸至定型，炸一分钟捞出，油温升高复炸一遍

3、起锅烧油，倒入100g葱姜丝，100g胡萝卜丝，倒入调好的料汁，下入鱼肉，翻炒均匀装盘即可