1、五花肉清洗切块
2、锅里放入少量的油，肉块倒进去翻炒
3、放入少量料酒，翻炒出香味，大概5.6分钟左右，时间长一点，肥油出的多，不会腻，然后把肉盛出来放进碗里
4、炒肉留下的油不够可以再放点，然后放入白糖，小火不停搅拌，以免糊锅。待糖完全炒化把肉倒进去
5、翻炒过后放入葱姜蒜，桂皮，荤香，少量花椒，少量料酒，少量酱油，喜欢吃辣的可以放入几个干辣椒。翻炒3分钟左右，加入水
6、加水量是肉的四分之三，个人觉得砂锅多出来的肉更烂
7、加入水后把煮好的鹌鹑蛋，香菇切条放入锅里，大火煮开，小火慢炖半个小时左右，放入盐，鸡精，然后转大火收汁
8、肥而不腻的红烧肉出锅啦
