1、食材及工具如图所示
2、将北极虾放在冰箱冷藏室内解冻后，剪去虾脚。用竹签从尾部穿入，沿着虾背串，从虾脑部穿出
3、穿好就是这样啦
4、准备一个大盘，倒入土豆淀粉，将穿好的北极虾放在大盘里，均匀裹满淀粉
5、锅里倒入油，待六成热时将虾放入炸制，尽量保持油温，炸3分钟
6、在准备过程中，剪去虾脚是为了防止虾脚被炸焦，影响成菜口感
7、炸好后，捞出沥油，放在干净的盘子里
8、我用了3个咸鸭蛋的蛋黄，在锅中碾碎后用小火炒
9、待炒至粘稠起沙后，加1勺白糖，继续炒，不要停
10、将炒好的咸蛋黄酱均匀涂抹（或用串在锅里滚一圈）在虾串上，要保证每只虾都能均匀裹满酱汁
11、用香菜装饰一下，就可以吃啦！
