1、将香椿芽洗净、滤干→切制成香椿芽碎末→盛盘备用即可。
2、将3颗鸡蛋打入碗中→将适量食盐加入碗中的加蛋混合液中→均匀搅拌鸡蛋液。
3、将切制成碎末的香椿芽倒入搅拌均匀的鸡蛋液中→将香椿芽碎末与鸡蛋液均匀搅拌即可。
1、将适量的食用油倒入锅中（略微比平时炒菜的油多些）→点火加热（中火半分钟左右）。
2、将香椿碎末与鸡蛋的混合液倒入热油锅中→调至中小火→手持炒瓢转动，带动锅中的香椿鸡蛋液均匀凝固（不转动易粘锅）→用筷子或菜铲翻动，使其内外均匀凝固。
3、技术娴熟的利用颠勺，没技术的用菜铲将饼状的香椿鸡蛋翻面煸制金黄→手持炒瓢转动，带动锅中饼状香椿鸡蛋另外一面内外均匀凝固→转动炒瓢并将表面煸制金黄即可→关火出锅→盛盘。
4、怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？趁着开春正当季，开动吧！有没有隔着屏幕就嗅到了香椿芽炒鸡蛋的奇异味道？
不喜，嗤之以鼻者勿喷！
