夏季系列凉菜之：[1]凉拌真姬菇

1、 准备好要处理的原料。

2、 真姬菇去根、洗净、控干水分备用。

3、 大蒜籽去皮、洗净、却成末；姜洗净、去皮、却成末。

4、 坐锅，放凉水，加少量盐、滴几滴玉米油，大火把水烧开，然后倒入真姬菇，大火再次烧开后，煮2分钟左右；把真姬菇捞起滗干水备用。

5、 依次加入蒜末、姜末、白糖、生抽拌匀，装入盘中，洒上辣椒粉。

6、 再次起锅，倒入少量玉米油，烧热，把油激在辣椒粉上，滴上几滴香油拌匀即可。