酱菜的做法大全

1 挑选鲜嫩的茄子。2 去蒂，摘去尾部，清洗干净。3 将茄子切成滚刀块。4 切好的茄子块浸泡在清水中。5 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。6 盖上锅盖焖一下。7 用锅铲翻动，使茄子块完全变色 8 用漏勺捞出来沥干水分。9 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。10 置太阳下暴晒。11 晒至全干，拨动会发出沙...

方法/步骤 1 将白箩卜洗干净，切成约0.6厘米见方且3厘米长的长条。2 把切好的箩卜条放入盆里，撒上适量盐，搅拌均匀，淹制一天后，捞出来放在盖帘上凉干水份。3 把酱油和醋倒在炒锅里熬开，然后倒进盆里凉凉备用。酱油和醋的比例为10:1为好。4 把姜，蒜切片，白糖，备用。5 把控干水份的白箩卜条放入...

11 将晾好的腌制椒瓜蒜片等到人酱汁中，加入适量白酒。因个人喜欢迷迭香，追放鲜迷迭香增色调香，也算是中西合璧的酱菜了吧 12 将晾好的腌制椒瓜蒜片等到人酱汁中，加入适量白酒。因个人喜欢迷迭香，追放鲜迷迭香增色调香，也算是中西合璧的酱菜了吧 13 将晾好的腌制椒瓜蒜片等到人酱汁中，加入适量白酒。因个人喜...

绍兴酱鸭是杭州特色的美食之一，属于浙菜。选用当年饲养成熟的肥壮的鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，绍兴酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味，是杭州传统的风味名菜。食材 鸭 2500克 小葱 5克 姜 5克 白砂糖 10克 黄酒 15克...

干子青菜头酱菜的做法 简介 家里来了个北方小火，要吃炒酱菜。卤干子和青菜头做的酱菜，干子有嚼头，青菜头脆嫩，这盘菜咸香微辣很是下饭。具体做法如下：食材 自家卤的干子 2-3块 青菜头或菜梗子 50-150克 五花肉 50克 干辣椒 一个 豆瓣酱 一勺 白糖 少许 盐 少许 方法/步骤 1 卤好的干子切成...

南方萝卜酱菜做法 简介 萝卜有青萝卜和白萝卜及红萝卜，还有紫心萝卜，都是蔬菜的一种，生长在泥土里。萝卜是很好的养生蔬菜，有的将萝卜用刀切成丝伴菜吃，有的将萝卜切成块炖牛肉吃，还要的将萝卜切成条后凉晒后用鸡蛋酱腌制后来做小吃。食材 萝卜 100克 鸡蛋酱 100克 方法/步骤 1 萝卜是生长在泥土里的，...

湘西泡菜的做法大全 简介 湘西泡菜是湘西那一带的一种土家苗寨民间传统酱菜，色泽鲜艳，味道奇特，五味俱全。酸、甜、咸、辣、香、麻等味吃到最后都让人感觉不出来是酸甜还是苦辣，被称之为人间极品美味!食材 湘西山泉水 10kg 包菜 两颗 白萝卜 3斤 红萝卜 1斤 新鲜红辣椒 1斤 海盐 适量 淘米水 适量 香料...

广西青木瓜丝干凉拌酱菜的制作做法教程 食材 木瓜丝干 500克 生抽 960克 盐 21克 耗油 50克 料酒 3克 白糖 15克 蒜米 250克 辣椒 210克 味精 10克 白胡椒粉 5克 方法/步骤 1 取4500克清水（自来水或纯净水）和750克生抽相勾兑，得到“生抽水”。2 清洗木瓜丝，并将清洗后的木瓜丝放入第一步勾兑好的“...

酱猪肉的做法大全 简介 酱猪肉是一道美味可口的汉族传统名菜，鲁菜、山西菜等菜系都有自己独特的烹制方法。酱猪肉以猪肉为主要材料，烹饪以酱菜为主。 此菜菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。食材 嫩猪肉 30～35千克 酒 适量 糖色 适量 方法/步骤 1 选用30～35千克重的...

简介 腌黄瓜咸菜的做法大全 黄瓜怎么腌好吃 食材 黄瓜 6根 盐 2勺 酱油 4包 白糖 2勺 姜蒜 适量 方法/步骤 1 第一步：先准备好新鲜的黄瓜.2 第二步：然后把黄瓜切成条.装进干净的盆里，加2勺盐，拌匀，腌制6小时.3 第三步：腌好后，捞出，控一下水分.4 第四步：锅里倒油，烧热，放点花椒和干辣椒段

2 将刀板上的黄瓜都一切为二，然后用大盆装好，撒上适量的盐，最好是用手搓几下，以便盐分更好的进入，把黄瓜内水分逼出。3 腌制大约1个小时左右，将腌制好的黄瓜直接放入放凉的醋水中，浸泡20分钟，捞出来放置于冰箱！第二天就可以食用了，食用时改刀成小片即可！注意事项 这个是黄瓜小酱菜的做法，也有很多...

调料香料大全 简介 给大家简单介绍一下常用的调料香料！方法/步骤 1 1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。2 2.十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，...

1 把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面、糯米浆糊、酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。 * 白菜叶含有丰富的维生素C和钙，并含有丰富的纤维素，对便秘有疗效。2 材料： 干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺 ...

食材 粉条 手抓一把 白萝卜（切成平行四边形） 7片 木耳 5片撕碎 羊肉 2两 糖蒜 一个 饼子 一个 水 1500，毫升 鸡鸡 10克 胡椒粉 15克 味精 10克 食盐 20克 辣酱 40克 酱菜 40克 羊脂肪（固定形态） 10克 方法/步骤 1 在碗里面放进已经准备好的粉条，木耳，白萝卜，羊肉，再接进去1500毫升的水，...

教大家开胃南瓜尖的做法 简介 不知道大家怎么叫这个菜，我们这里土话就是说南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒，我很喜欢！我家小子也喜欢吃，今天中午好说，妈妈这个今天你买的有点老了，我晕，这小子真是人精！工具/原料 主料200g嫩南瓜尖 ​配料适量油 适量盐 适量...

如果想要腌制蔬菜，多学些专业的术语，还是很有必要的。上榨：就是通过一些设备挤压出蔬菜中的水分，有时会用到石头，会有“在腌制的菜上面放块石      头”，记得要垫点东西，这样看上去干净些。撤盐：也叫撤淡，此步为制作酱菜中的重要一个步骤，降低腌制的成品菜的盐度，可通过换清水来降低盐度。...

抗癌小菜——木瓜时蔬杂炒做法 1 豇豆具有理中益气、健胃补肾的功效;玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，这东东具有防癌作用，玉米中含有的植物纤维素还能加速致癌物质和其它毒物的排除;而木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体...

自制木瓜牛奶 简介 木瓜牛奶是以木瓜和牛奶为主要食材的美容菜谱，口味香甜，具有抗衰美容、隆胸养颜、平肝和胃，舒筋活洛的功效。工具/原料 牛奶200克 冰糖20克 木瓜1个 方法/步骤 1 1木瓜去籽儿去皮切块儿 其他原料准备好 2 把以上材料全部放入搅拌机搅拌 3 取一大碗，撒上白糖，包上保鲜膜，入锅中蒸15-...

尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。饮食业看一个厨师的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有没有能力把普通原料做出特别的风味，搭配出合理保健配方出来。因此，“粗菜细做”成为时尚。现向各位介绍一些大白菜的做法如下...

3 喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。豆浆的功效 1 鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血

油泼酱菜的做法 简介 酱菜是用酱油腌渍的咸菜它和其它的咸菜淹法不同的是其它咸菜是用盐淹的，而这道小菜是用酱油淹的用酱油淹的咸菜就是味道太浓了，所以吃的时候再加工一下味道很好是一道下饭的小菜 ，也很美味。食材 酱菜 适量 油 适量 胡萝卜 少许 蒜末 少许 葱花 少许 白糖 少许 味精 少许 辣椒末 ...

酱菜蛋炒饭的做法 简介 炒饭是比较多人喜欢吃的，又比较容易做，本人喜欢随意搭配做炒饭。食材 米饭 400克 鸡蛋 2个 盐 1克 葱 2根 蒜 3瓣 酱菜 5小勺 步骤/方法 1 准备好所有材料。把鸡蛋打入碗搅拌均匀，蒜拍碎切成蒜蓉，葱洗干净，摘去烂的叶子，切成葱花。2 锅内放油煎蛋，煎至两面金黄即可。先捞...

豇豆 酱菜的做法大全 简介 腌豇豆酱菜的做法步骤 食材 豇豆 2000g 辣椒 100g 料酒 适量 花椒 20g 鸡精 10g 蒜 半只 盐 适量 姜 一小快 方法/步骤 1 买回来的豇豆大太阳晒一整天，洗净切断晾干 2 加盐腌制一夜 3 把姜蒜辣椒手工蹖碎，所有材料放在一起搅拌均匀 4 完工，装瓶放入冰箱 注意事项 盐和料酒...

自制酱菜的做法 简介 做法简单，用料没讲究，实在适合犯懒的人。食材 胡萝卜 3根 白萝卜 1个 莴笋 1根 酱油 250ml 醋 适量 蒜 1头 大料 2个 花椒、小茴、香叶 适量 盐 5g 红糖 10g 鸡精 适量 方法/步骤 1 先把菜洗净，该去皮的去皮，用波浪刀切成条，下5g盐翻拌均匀，腌制6小时以上。2 腌好了，...

鲜卜留克的做法大全 简介 制作美味、爽口的卜留克酱菜 食材 卜留克 8000g 盐 180g 糖 200g 白醋 150g 生抽 200g 方法/步骤 1 准备卜留克，最好选择大一些，切丝方便 2 切丝，根据个人爱好选择粗细 3 放入不锈钢盆中 4 卜留克撒上粗盐，最好用河石压制1-2天，好入味 5 这次准备做两种口味，酱香和...

八宝酱菜的做法 简介 海带:低蛋白质松子:补肾、润肠黄豆:利尿 食材 海带 适量 方法/步骤 1 准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎；2 藤椒油可以自己炸制，也可以买现成的；3 萧山萝卜干一包不要用水洗；4 萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下；5 准备松子一小盘；6 熟疙瘩水洗一下切片；7 花生米稍微过下油；8 ...

木瓜丁的做法 简介 【甜辣脆爽】凉拌木瓜丝 酱菜(木瓜丁)食材 生木瓜 1只 小辣椒 2只 大蒜 1个 生姜 5克 生抽 4勺 冰糖 5克 蚝油 5克 味精 少许 高度白酒 5克 方法/步骤 1 1.先到地里摘一个青木瓜 2 2.木瓜去皮 3 3.将木瓜刨成丝状，丝不要太细，不然晒干就没肉感了，吃起来也没嚼劲，刨成...

美味酱菜丝的做法 简介 今天带来的是美味酱菜丝,注意调料根据自己口味适量增减。食材 腌芥菜疙瘩 1个约550克 植物油 80～100毫升 大料 2个 桂皮 1小块 花椒 1小把 干辣椒 4个 大葱 1段 姜 4片 小米椒 4个 生抽 2大勺 老抽 2大勺 黄酒 2大勺 白糖 1大勺 白芝麻 20克 方法/步骤 1 菜场买腌好的芥菜...

风味酱菜的做法 简介 老北京穷人家常腌的酱菜，配上粥和窝头，忆苦怀旧也很好。 甜咸加一些微辣，还有配料清脆的口感。酱菜的配料还是要买时令的，而且可以根据自己的口味进行变化。食材 生杏仁 220克 生花生米 250克 蒜片 100克 青椒 100克 杭椒 300克 黄瓜 300克 青笋 50克 大葱 50克 方法/步骤 1 将花生...