茄子干酱菜的做法大全

1、挑选鲜嫩的茄子。

3、将茄子切成滚刀块。

5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色

9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。