广式腊肉的腌制方法

9 穿上挂钩，挂在阳台或窗台自然风干。避免阳光直射。10 过2个月就可以吃到新腊肉了。腌的时间越久，颜色越深。（我家基本晾2、3个月就要用保险膜封起来放冰箱了，这样口感保持的比较好，时间长了也不会太干太硬）注意事项 腌制秘方必须放八角和草果。就必须用纯粮食酿的。

1  【家的滋味•象印料理大赛】自家晒制广式腊肉 的做法1让卖肉师傅帮五花肉去毛、并将其切成1.5CM-2CM宽的条狀。2回家后把肉洗干净，在猪皮上穿上棉绳，掛起风干1小时3醃料混合好，放入五花肉，醃大约10小时，中间翻动数次，让醃料均勻。4掛起五花肉，放通风处风干（最好是有阳光的阳台），2天后包上...

方法/步骤 1 选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。2 加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。3 把准备好的生抽、老抽和食盐倒入，充分拌匀后腌制24至48小时，中途需要翻搅多次。4 最后把腊肉用绳子挂起，晾晒在阳光充足且通风良好的地方，晾晒4-5天，待...

方法/步骤 1 把五花肉切长条洗净用厨房纸吸干水分，用针把棉线穿过肉条尾端比较厚的地方，打结后挂起放到户外通风阴凉处风干5-7个小时。你也可以用铁钩子挂起肉条。2 把腌料混好，3 收回表面稍微风干的肉条，放到大盆里和腌料拌匀，摆到一个带盖的盒子里，放到阴凉处/冰箱里腌制5-7天，中间翻动数次。4 挂起...

方法/步骤 1 把五花肉洗净，沥乾。加盐100克，腌3小时；2 将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水(俗称虾眼水)里稍为烫下，翻动几下即可捞起(烫时要继续加温)，烫到表皮稍稍转色即可；3 把烫好的五花肉挂起来，彻底擦干表面（约2小时）；4 将糖、生酱油、头曲酒混合均匀，将五花肉表面晾干...

自晒广式腊肉，口味咸中有甜，材料简单，制作不算复杂。大家可以照着这个经验来试着做一下。 食材 带皮五花肉 一斤 汾酒 20克 盐 20克 糖 20克 生抽及老抽 适量 方法/步骤 1 将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分。2 然后要准备好这些备用的原料，放在一边备用。3 图2的原料倒在盆里，用...

怎样制作广式腊肉 简介 南方的冬天几乎家家都会做腊肉，腊肉可以炒也可以炖汤，吃着肥而不腻，虽然好吃，做法却很多人不知道。食材 五花肉 2400克 方法/步骤 1 五花肉买来烧皮切成大小一样的肉条 2 洗干净，晾干 3 把白酒和白糖备好 4 把糖和白酒均匀摸在肉上面，腌制入味，期间多拌几次 5 生抽，老抽。盐...

家庭如何制作腊肉,腊肉属于粤菜菜谱,主要原料五花肉;工艺是风干,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,小编欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

腊肉出名的地方广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、正文 1 生抽腌腊肉要浸泡3-7天左右。用生抽腌腊肉的时间与腊肉的形状有关，如果腊肉是以块状腌制，需要的时间较长，但是一般7天左右即可入味，如果是腌制片状腊肉，时间较短，一般3天左右的时间即可。腊肉是中国腌肉的...

正宗广式腊肉制作方法 简介 腊肉做的到位是透明的，色泽非常正宗，甚至可以生着吃，被太阳晒加之菌落反应氧化，肉会达到一种七八分熟的状态，做出来十分美味。食材 猪肉 适量 高度白酒 约半斤 酱油 3两 白糖 4两 盐 4两 方法/步骤 1 用盆将猪肉和以上配料搅拌均匀，腌制12—24小时，用绳穿起就可以晾晒，腌制的配料水不要倒掉还有用

腌制猪肉的时候，大家一定要记得，不要放在有暖气的屋子里。最好放在低于5℃下的环境中。三天过后将腊肉上下翻动一下，这样就可以让腊肉入味了。翻好面之后，再次封上保鲜膜腌制三天。腌腊肉注意事项有人说做腊肉真的太简单了，就是反复涂抹上盐巴，然后晒干或者风干即可。其实做腊肉还是有很多讲究的，比如广式腊肉...

5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。6、在阴凉处风干12小时。7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。8、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。9/9小编温馨提示：　　1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的...

怎么做过年健康腊肉 简介 腊肉在南方人一到过年必然要做的一道菜。广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。在过年的时候拿出来炒菜待客。工具/原料 五花肉、盐巴、白糖、白酒、生抽、老抽、桂皮、八角，桂皮、花椒...

正宗腊肉制作方法 简介 现在天气渐渐凉了，每年会到冬至后，挨家挨户都会自己制作腊肉。自己制作腊肉可以选择自己喜欢的肥瘦适宜的猪肉，我比较喜欢选择黑猪肉，腌出来红白分明，看起来就有食欲，尤其是五花肉可以做许多自己爱吃的菜，比如：腊肉炒大蒜、腊肉蒜苔、蒸腊肉、腊肉菜苔，都很好吃。食材 五花肉 适量 盐 适量...

8 小结：广式腊肉的特点是，出于保存的目的，腊肉的制作都会通过腌制和利用干燥天气让其自然风干两个步骤，由于在调味上使用了酒和糖，并加用酱油，所以广式腊肉比起其它地区如四川、湖南等地区的腊肉更偏向于甜味，而且带有酒香味。另外，因为广式腊肉是直接晾干而非烤干或熏干，故不会带有湖南腊肉那种独特的烟熏味...

如今，广式腊味已经成为广东乃至中国腊味的代表。腊味通常包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等，所制作成的腊味煲仔饭是广式腊味中的经典代表。广式腊肠是典型的“中西结合”产物。据说在唐宋年间，随着印度人到广东传经和经商，他们的灌肠食品也传入中土。好学的广东人便把他们的灌肠制作方法与本地腌制肉食的工艺相结合，...

怎样腌制咸肉 简介 咸肉美味，但不宜多吃啊。食材 上等五花肉 2斤 花椒 2两 盐 100克 方法/步骤 1 选肥瘦相间，瘦肉偏多的厚五花肉，让商家帮忙切成2寸宽的长条状，并且在每条的顶端切割洞，以便以后穿绳风干。2 把肉清洗晾干后，放在大盆中，加花椒，盐，然后，戴上手套用力搓伴。（盐和花椒根据肉的量...

腊肉是冬季过年必不可少的美味，广式腊肉的做法不同于湖南湖北的爆炒辣腊肉，虽然下饭，但是对于广东体质的我们比较容易导致上火，还有很多老人家不习惯，因此今天我们还是来做标准无辣的广式蒜苔腊肉啦！！食材 腊肉 150g 蒜苔 200g 瘦肉 70g 方法/步骤 1 腊肉、瘦肉分别切块、切条，瘦肉用食用油、酱油稍微腌制一...

3 倒入高度汾酒，都说汾酒做腊肠味道好，这里提醒大家，酒和糖放心放，这才是广式腊肠！我放的53度汾酒，搅拌均匀密封腌制两三个小时 4 这是精准武器，当然，配方可不确定哦！5 肠衣泡好，洗净，就可以开始了，我喜欢细细的腊肠，所以买的羊肠衣。之前买的利仁肉馅机，可以灌肠，很给力！6 20厘米扎一下，长...

广式烧腊的做法 简介 广式烧腊的做法 食材 腊肉 适量 肝肠 适量 腊肠 适量 芝麻油 适量 红葱头 适量 黄酒 适量 蛋 1个 香米 适量 酱油 适量 辣椒 适量 方法/步骤 1 将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的

广式腊肉腊肠焖饭 简介 腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化背景。 这次用了广式的腊肉和汾酒腊肠来煲饭，加入了土豆和豌豆，香味醇厚、鲜味可口，腊肉和腊肠越嚼越香，米饭吸足了腊肉和腊肠的油，油亮咸香。 用电饭煲来焖饭，只需按下煮饭键就行了，非常的省事。在...

最常见的广式腊味有腊肠、腊肉、腊板鸭等。今天我用最常见的腊肠与腊肉给大家分享一道广式双拼腊味煲仔饭，煲仔饭也是广东人的一种特色美味。今日份煲仔饭米饭粒粒饱满分明，味道正宗，香气四溢，比饭店还要好吃的哟！ 该文章来自豆果美食达人作者瑗瑗baby 食材 广式腊肉 1条 广式腊肠 2条 增城丝苗米 100g ...

铁锅腊肠腊肉饭 简介 铁锅烧饭吃起来也是别具特色，烧出来的饭味道香韧而有余香，加上吸足了菜料肉儿的味道，令饭的香劲使人味蕾倍感上升，一锅起一锅熟，让人大口大口的一尽饱尝美味该文章来自豆果美食达人作者瑗瑗baby 食材 大米 1量杯 糯米 1/2量杯 自制广式腊肠 2条 自制辣味腊肠 1条 自制广式腊肉 1/...

如何腌制咸肉 简介 冬天腌制咸肉，没错。墨尔本地处南半球，正好和中国的四季相反，冬季腌制咸肉正当时。食材 猪五花肉 适量 盐 少许 花椒 少许 白酒 少许 方法/步骤 1 选购食材，猪五花肉和猪腿肉都可以，但肉买回来之后，不要用水洗。2 先在猪肉的表面撒上白酒，抹匀。3 再在猪肉上面撒上盐（搓揉一下）。4...

自制广式腊肠的做法 简介 转眼都快过年了，再不做腊肉怕是过年都没得吃！一直嘴馋腊味饭还有腊味合蒸，但是传统的方法耗费的时间比较长，所以今天我打算做个省时省心的快手版烤箱腊肠。把通过烤箱已经晾干的香肠切块一并上锅蒸了，再用蒸肉的汤汁炝一盘青菜，啧啧…有多好吃就不形容了！食材 猪肉 500克 蛋清 1...

腊肉 （广式）适量 腊肠 （广式）两根 姜丝 适量 香菜 两根 生抽 2勺 鸡精 少许 开水 1勺 砂糖 0.5勺 油 1勺 蚝油 0.5勺 步骤/方法 1 淘洗好的大米，放入电饭煲里，开始煮饭。2 将腊肉、腊肠洗净切成薄片，姜切丝，香菜洗干净切末。3 生抽2勺 油1勺 蚝油0.5勺 开水1勺 砂糖0.5勺 鸡精少许全部...

广式腊味煲仔饭 简介 秋风起，食腊味。经典不过老广的腊味煲仔饭。..这一篇除了介绍煲仔饭做法，还会分享金黄锅巴和灵魂酱汁等小诀窍哦。 该文章来自豆果美食达人作者Hui食 食材 丝苗米 1杯 广式腊肠/腊肉/腊鸭 适量 鸡蛋 1个 油菜 适量 生抽（汁） 3汤匙 蚝油（汁） 1汤匙 冰糖（汁） 1小把 食油（...

牛肉煲仔饭绝对是广式煲仔饭里扛把子之一，牛里脊肉是最适合部位，家酱油、姜丝等稍微腌制后，可以激发牛肉本身的香味与鲜味，尤其牛肉由生变熟的过程中，会有汁水溢出，沾着肉汁的米饭会变得更具风味。食材 丝苗米 100克 牛肉 70克 腊肉 5片 上海青 4颗 腊肠 半根 方法/步骤 1 首先要准备一个砂锅，新...

方法/步骤 1 腊肠、腊肉切片，不要太厚。排骨斩段，用食盐、生粉、酱油和姜蓉腌制20分钟，之后再用花生油再搅混一下待用（排骨够不够嫩滑就看这个步骤哦）。2 洗米煮饭。用瓦锅明火烧的腊味饭才是正宗的广式风味，你尝过之后必定会觉得电饭锅真的没有味道。放水煮饭的时候，可以适量加点盐和花生油跟大米一...