鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
步骤：
1、姜1块切片；
2、蒜2瓣切片；
3、大葱切段；
4、锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开；
5、煮5分钟后捞出放入凉水中冷却；
6、剥壳待用；
7、五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉；
8、切成2厘米的方块；
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
10、放入五花肉块大火煸炒至表面金黄；
11、加入鹌鹑蛋翻炒至微焦后捞出；
12、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段；
13、八角2个、桂皮1块、香叶2片；
14、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀；
15、加入清水适量、老抽半勺大火煮开；
16、倒入炖锅中；
17、焖煮25分钟；
18、放入鹌鹑蛋焖20分钟；
19、放入鸡精半勺拌匀；
20、盛出撒上葱花即可。
