牛肉面的做法

较为流行出名的红烧牛肉面一是台湾版、二是四川版，本教程为四川版，两者的区别，四川版加豆瓣、辣椒炒制，肉臊自带辣味，台湾版香料味更重，肉臊汤底无辣。制作一锅肉臊，冰箱冷藏可保存一周，食用时加热，配上面条、米线就是一顿丰盛可口的晚餐。

食材：

牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个，山奈2克，小茴香1克，陈皮1块

步骤：

1.牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段，牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

2.油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀，

3.加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；

4.倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；

5.面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。