黄鳝是一种广受欢迎的食材，尤其在农村地区，人们常常将黄鳝当作家常菜享用。黄鳝的营养价值非常丰富，不仅味道鲜美，也有多种药用价值。因此学会几道黄鳝的做法，很有必要。
一、红烧黄鳝
1、将黄鳝杀洗干净，开水锅里汆烫几十秒，尽可能将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
2、将黄鳝切成段备用。接着，可以加入葱、姜、蒜等材料爆香，加入黄鳝段翻炒上色。
3、再倒入适量的清水，煮开后改小火炖到肉质酥烂。
4、加入适量白糖，生抽轻轻翻匀，再大火收汁即可。
二、糖醋黄鳝
1、将黄鳝腌制入味，然后加入适量的面粉、鸡蛋制成面浆，再滚上一层面包糠。
2、将黄鳝炸至金黄色捞出，沥油备用。接着可以将红辣椒、青辣椒等材料爆炒，加入适量白糖、醋和番茄酱，煮至汁浓即可。
3、将炸好的黄鳝倒入锅中翻炒均匀，让黄鳝充分裹上糖醋汁即可。
三、清炖黄鳝
1、将黄鳝杀洗干净，开水锅里汆烫几十秒，去除黄鳝表面的粘液。
2、将黄鳝切成段，加入清水、姜片、葱段、料酒等材料，煮开后改小火慢慢炖煮，直至黄鳝肉烂熟入味即可。
四、干煸黄鳝
1、将黄鳝杀洗干净，切成段备用。
2、将干辣椒、花椒等材料炒香，加入黄鳝段煸炒，让黄鳝充分吸收香辣味道。
3、加入蒜末、葱花等调料煸炒均匀即可。
