气温逐渐升高，现在正是春夏交替的时期。在这个时候，我们的饮食选择也要有所改变。多吃一些清爽解腻的凉拌菜，可以帮助我们增强免疫力，预防生病。而以下这五道凉拌菜不仅有着爽口的口感，还富含蛋白质，是春夏最适合的菜品。
1、凉拌毛豆
毛豆是夏季非常常见的蔬菜，富含丰富的蛋白质和营养。做法也很简单。将毛豆洗净浸泡，然后煮熟后放入凉水中浸泡。调制好蒜末、姜末、小米椒、油、盐、糖、醋等作料汁，然后将毛豆捞出后倒入作料汁中，充分搅拌即可享用。
2、茼蒿拌豆腐
茼蒿也是夏季最受欢迎的蔬菜之一。将茼蒿清洗干净后煮至半分钟，捞出后用凉水浸泡，等水分排完后切碎备用。将豆腐用手抓碎后，放入切好的茼蒿中。再调制作料汁，包括芝麻酱、香油、盐、糖、醋等。将作料汁倒入豆腐和茼蒿中，充分拌匀，这道菜就完成了。
3、西红柿拌木耳
木耳是一种非常有营养的食材，含有丰富的纤维和铁元素。西红柿是夏季最爱的蔬菜之一，含有多种维生素和营养成分。将木耳和西红柿清洗干净后切成适当大小的块，再调制作料汁，包括油、盐、糖、鸡精、香醋等。将作料汁倒入木耳和西红柿中，充分搅拌均匀即可享用。
4、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季非常常见的蔬菜，富含水分和多种维生素。将黄瓜洗净后切成薄片，再加入蒜末、姜末、芝麻、盐、糖、醋等作料，搅拌均匀即可。
5、杏鲍菇拌豆腐皮
杏鲍菇是一种非常有营养的食材，含有多种蛋白质和维生素。豆腐皮也富含蛋白质和多种营养成分。将杏鲍菇洗净后切成小块，将豆腐皮洗净后切成条状，再调制作料汁，包括盐、味精、糖、醋、香油等。将所有材料放在一起搅拌均匀即可享用。
以上这五道凉拌菜简单易做，而且营养丰富。在春夏交替的时候多吃这些凉爽解腻的菜品，既可以增强免疫力，还可以让身体更加健康。
