青团又称艾草糍粑，让我们来谈谈关于艾草糍粑这道美食。在客家人的传统美食里，艾草糍粑是一道不可或缺的美味。用新鲜的、煮熟的艾草搭配糯米粉和各种馅料，在和成的面团里揉捏成圆形小糍粑，再放到蒸锅里蒸上10分钟，就能品尝到它非凡的美味口感了。
一、需要准备以下原材料
新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺。
二、制作过程
1、将新鲜采摘的艾草清洗干净。由于生长在野外会被土壤覆盖，因此我们需要反复清洗才行。清洗过后，需要将艾草放入锅中加入适量水（大约2瓢），加入1汤匙无铝食用碱和1小勺食油，用大火将其煮至熟透（大约10分钟）。
2、接下来，判断艾草是否煮好了。可取一片带杆子的艾草，捏一下看是否能捏成泥状。如果能，说明艾草已经煮熟了。此时需要用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里急速降温，这可以保证艾草的颜色不会变黑。
3、将降温后的艾草挤干一些水，再放到大汤盆里面。加500克的糯米粉和50克的粘米粉，搅拌均匀后揉成面团。按比例加入糯米粉和粘米粉，揉成面团，可以使糍粑的成型和口感更好。再将面团揉成圆形，分成均匀大小的小剂子，并用手捏成凹形，中间放入花生白糖馅，再揉成圆球。
4、在大型盘子或柚子叶上刷一层油，将做好的艾草糍粑放上去，放入蒸锅中蒸10分钟。
这道美味艾草糍粑便制作完成了！艾草糍粑的色泽翠绿鲜亮，香甜可口，不仅美味好吃，而且有着良好的保健功效。做法简单易操作，可以尝试着在家里制作。
