家常小酥肉是一个许多人通过炸肉片来解决家庭餐桌上的一道菜肴的问题。制作小酥肉不难，只需要一些基本的材料和方法即可。加入适量的干淀粉到梅花肉片中，然后腌制好。将两个鸡蛋和红薯粉做成全蛋糊，将腌好的梅花肉和全蛋糊抓匀。油温四成热时，将肉糊炸熟并捞出备用。再次将油温拉升至6-7成热，复炸30秒左右。此时小酥肉就制作完成了。
有几点需要注意
1、干烘花椒是必不可少的，需要用擀面杖或刀将其碾碎。
2、肉的选择很重要，可以根据个人口味选择梅花肉、五花肉或里脊。
3、还需要注意红薯粉的使用量，它与鸡蛋之间的比例约为0.8-1:1。
4、在炸制过程中，可以用筷子测试油温，这样可以确保小酥肉能够做到色香味均衡。
家常小酥肉是一道很简单的菜肴，制作起来容易，口感也很好，适合家庭做饭。加入自己的口味，可以制作出更加符合自己口感的小酥肉。
