如何挑选莲藕
莲藕分为七孔和九孔，两个品种的莲藕织起来的味道和口感是不一样的气控莲藕，表面是喝黄色，吃着有点苦涩，水分相对来说比较低，但是它的淀粉含量特别高，更适合煲汤。九孔莲藕，有些银白色，相比于七孔莲藕来说含水量比较多，吃着口感偏甜，淀粉含量很低，比较适合做清炒或者凉拌菜食用。吃起来的口感更脆嫩。在挑选莲藕的时候，根据自己的需要煲汤，就选七孔藕，炒菜就选九孔。
购买莲藕的时候也要注意查看莲藕的颜色，不管是七孔还是九孔，都不要选择色泽，特别白，看上去非常干净的莲藕，这些特别白看上去很干净的莲藕，基本上都是商家经过化学处理的。但是莲藕的颜色如果特别黄，尽量也不要购买，说明莲藕储存的时间比较长，水分流失的多，口感会差一些。挑选莲藕的时候也要注意查看外形，尽量选择藕节比较长比较粗的，这样的成熟度高做出来更好吃。
不管是要买哪个品种的莲藕都不要买破损的哦，破损的藕是特别难清洗的，淤泥进到藕眼里面，即使是切开了也很难清洗干净，且藕里面的水分流失的也比较多，吃着口感很差。然后可以说是我们生活中比较常见的一种蔬菜，尤其是在秋季的时候，莲藕大量上市，使人们变着花样的做莲藕，比如莲藕炖排骨，糖醋藕片，糯米酿莲藕等，是我们餐桌上比较常见的家常菜。
莲藕的营养价值比较高，而且也是一种老少皆宜的蔬菜，制作方法也很多。虽然大部分人都可以吃莲藕，但也有一小部分人群是不可以吃的，或者是尽量少吃，比如胃部消化不好的人莲藕可以说不太好消化，尤其是炒的不是特别烂的莲藕，更难消化，如果是经常出现消化不良的人群，在吃莲藕的时候可以把莲藕炖的熟烂一些再吃，尽量少吃。莲藕里面的含糖量也是比较高的，糖尿病的患者吃的时候也要控制好量。
