螃蟹蘸料要不要加热
螃蟹的蘸料可以不加热，直接生吃，但是如果觉得蘸料想吃的味道比较冲也可以在锅里面加热，煮开之后再粘螃蟹。加不加热也要看所用的调料口味。比如用芥末酱做出来的调料是不需要加热的。最简单的蘸料放点姜末，蒜末加入适量美极鲜和老陈醋或者香醋搅拌均匀，就是很好吃的螃蟹蘸料也不需要加热，直接蘸螃蟹吃就可以。
一般只有在做清蒸或者水煮的螃蟹才会用到蘸料。有些比较喜欢吃原汁原味的人是。螃蟹煮熟之后直接吃的，根本不需要战略，尤其是梭子蟹。本身带有咸味儿，不加任何蘸料都能吃得很鲜美。但是由于螃蟹性寒，很多人吃了会引起腹泻或者是胃痛的现象，在吃螃蟹的时候，最好用姜汁儿做蘸料，这样可以中和一部分螃蟹的寒性，减少腹泻的可能性，精制蘸料是特别简单的，只要把姜切碎成末，放在碗里面加入适量陈醋和味极鲜搅拌均匀就搞定了。
也可以制作加热的调料汁，也是别具风味儿的。准备适量生姜老陈醋蒜黄酒糖，先把生姜切成碎末，大蒜也切成碎末。把生姜和大蒜一同放到锅里面，加入陈醋料酒味极鲜，不用加盐，太火烧开，如果喜欢吃比较粘稠的汤汁，也可以淋上一点点水淀粉，让汤汁看上去有点质感。不过要注意，一定不能放太多的水淀粉，我汤汁看起来特别粘稠，像粥一样会影响口感。
对于喜欢吃芥末的人来说，也可以用芥末做酱汁，做法也是特别简单的，取适量芥末加在小碗里面，再倒入醋搅拌均匀就可以蘸螃蟹吃。如果觉得芥末油吃起来比较呛，不够清爽，可以使用睫毛膏。相对来说芥末膏的味道要好一些。如果是比较喜欢吃辣的人，也可以用小米辣，加入一点香菜放入陈醋和味极鲜搅拌均匀即可。
