泡蒜薹做法
蒜苔是是一种很普通的青菜，做法也是多种多样，平时我们基本上都是做的肉炒蒜苔，其实蒜苔可以做泡蒜苔当做凉菜酸酸辣辣的口感也是特别下饭，我个人是很喜欢蒜苔，有些微辣的口感，所以在家里经常做泡蒜苔吃，吃起来微微有点蒜苔的辣味儿，不像肉炒蒜苔那么腻人，而且泡蒜苔的口味也可以随便变换，可以做糖醋的，也可以做酸辣的，都很好吃。
做泡蒜苔也非常简单，需要买新鲜的长梗蒜苔，比较好吃，短梗的蒜苔，吃起来味道没有那么浓郁，但是如果是不喜欢吃太浓郁的蒜苔味儿，也可以使用短梗蒜苔，再准备点儿小米辣和大蒜片，还有几个花椒适量米醋和生抽。，所有材料都准备齐之后，做法是非常简单的，把蒜苔洗干净，烘干上面的水分，切成三厘米左右的小段长短可以随意。
把小米辣切成小辣椒圈，大蒜切成片儿，把洗干净的蒜薹放到盆里面加一小勺盐，搅拌均匀，放在一边腌制20分钟，20分钟之后倒出里面杀出的水分，然后倒入酱油醋白糖小米辣蒜片，适量的白芝麻，腌两个小时左右就可以吃了，腌制两个小时左右是带着蒜苔，微微的辣味非常好吃，如果不喜欢吃辣味的也可以多腌一段时间，8~12个小时以后，蒜苔就没有那么大的辣味儿。
做这个菜其实很简单，只要掌握好调料的用量，可以根据自己的口味随意调节，最主要的是掌握好盐的用量，腌蒜苔的时候放上盐之后再放生抽，一定不要再加盐了，如果太咸了之后就像酱油泡菜一样，吃不出来蒜苔的鲜味儿不好吃，如果是喜欢吃酸味比较重的，也可以多放点醋或者是放老陈醋，我比较喜欢米醋的味道，都是用米醋腌。
