步骤1
准备食材：蕨菜300克、豆腐200克、食用油10克、辣椒酱1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖1克、鸡精1克、淀粉30克、水淀粉5克。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出，沥干水分、切成段。
步骤3
豆腐切1cm左右的厚片、裹匀干淀粉备用。
步骤4
热锅倒油、油温5成热、放入裹好干淀粉的豆腐块、中小火煎至两面金黄、盛出备用。
步骤5
锅中留底油、放入一勺辣椒酱、炒香。
步骤6
倒入煎好的豆腐块、同时倒入小半碗清水。加入蚝油、白糖。
步骤7
倒入厥菜炒匀、焖2~3分钟、加盐、鸡精、炒匀。
步骤8
淋入水淀粉、推匀后、即可出锅。
