步骤1
食材：平菇400克、鸡蛋1个、干辣椒5克、花椒3克、姜1块、大蒜2瓣。调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油适量、面粉20克。
步骤2
平菇洗净去蒂撕成条。
步骤3
干辣椒剪成段，姜切丝，蒜切片。
步骤4
锅中加入适量清水大火烧开，放入平菇焯水1分钟，然后捞出挤干水分。
步骤5
将平菇放入碗中，加入面粉20克，放入鸡精1克、胡椒粉1克、盐1克、鸡蛋1个搅拌均匀，使平菇挂满面糊，加入食用油3克拌匀。
步骤6
锅中放入适量油，油温烧至6成热，依次放入香菇，炸至定型后捞出。
步骤7
待油温升高，放入平菇复炸10秒，捞出控油。
步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒小火炒出香味，放入炸好的香菇。
步骤9
放入盐1克、鸡精1克、辣椒面2克翻炒均匀，即可出锅装盘。
