牛奶为青少年提供的主要营养成分是蛋白质和钙。
牛奶约含3.5%的蛋白质，而且以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白和乳球蛋白。它们都含有全部必需的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白近似。牛奶中还含有0.7%-75%的无机盐，而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，且牛奶中钙与磷的比值为1.2:1，故能保证青少年对钙的需要。
牛奶中脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。牛奶中含铁量和维生素C很少，增加含铁及维生素C的食品有：蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。
