鸡爪指甲剪掉洗净。水烧热，鸡爪焯水至变色捞出。大蒜切成小块。味增加水调成味增汁。锅里加油烧热，放蒜丁炒出香味，放入鸡爪，倒入老抽使之上色。然后倒味增汁，依次放姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香。小火慢煮，汁收到还剩五分之二左右时倒入水淀粉，加盐调味即可。
自己怎么做卤凤爪
主料：
鸡爪500克，卤料1包
辅料：
大蒜4颗，姜5片，八角2个，日本味增3大勺，绵白糖3小勺，老抽，淀粉，盐少许，十三香
卤鸡爪的做法
1.把鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净；
2.锅里水烧热，把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出，清洗干净；
3.大蒜切成小块，备用；
4.味增加水使之变淡，边尝味道边稀释，以免放了过多的水；
5.锅里加入适量油，烧热，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入鸡爪，受热充分后倒入老抽使之均匀上色；
6.然后倒入调好的味增汁，以没过鸡爪为宜，再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香；
7.盖上锅盖小火慢煮，然后收汁，汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉；
8.再加少许盐调味，出锅即可。
小贴士：
1、一般卤凤爪会用到很多的香料，如桂皮，香叶等等，这里我用的是卤料包，这种就比较简单了，大家也可以这样做。
2、需要注意的是要根据咸淡来稀释味增，可以淡一些最后拿盐来调节，咸了就不好处理了。
